‘มะนาว’ มีดีมากกว่าความเปรี้ยว

dailynews140413_001ถ้าพูดถึงความเปรี้ยว เรามักนึกถึงมะนาวเป็นอันดับ แรก แม้ช่วงนี้มะนาวจะแพง หลายคนก็ยังซื้อหามาติดครัวไว้ประกอบอาหาร แต่รู้หรือไม่ว่า นอกจากรสชาติที่เปรี้ยวจี๊ดแล้ว มะนาวมีประโยชน์อย่างไรบ้าง

นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.สถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ บอกว่า คุณสมบัติของมะนาวเป็นที่รู้จักกันมานานนับพันปี มะนาวในโลกนี้มีหลายสายพันธุ์ แต่ที่เราเห็นกันบ่อย คือ มะนาวไทย มะนาวลูกเขียวเปรี้ยวปรี๊ด ยังมีแบ่งออกไปอีก เช่น มะนาวไข่ มะนาวแป้น มะนาวหนัง และมะนาวเทศ ที่เรียก “เลมม่อน” หรือ “เลม่อน” ลูกโตเหลืองอร่าม

มะนาวทั้ง 2 ชนิดมีประโยชน์ช่วยสุขภาพอยู่มากมาย อย่างในสมัยโรมันเชื่อว่าส้มและมะนาวช่วยแก้พิษงูได้ ในทวีปแอฟริกาบางส่วนใช้มะนาวป้องกันโรคอหิวาต์ และที่เห็นบ่อยสมัยนี้คือใช้มะนาวมาล้างคราบไคลไล่กลิ่นคาวตามฝ่ามือและซอกนิ้ว

มะนาวอยู่คู่กับเมนูไทยแทบทุกเมนู คนที่โปรดปรานรสเปรี้ยวจึงมีภาษีมากตรงที่ได้ประโยชน์จากมะนาวมากขึ้น ซึ่งสารอาหารที่มะนาวเก็บไว้นั้นมีหลัก ๆ คือ

1. กรดเปรี้ยว ที่มีมากคือ “กรดซิตริก” กับ “แอสคอบิก” ที่กระตุ้นต่อมนํ้าลาย
2. วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ
3. แร่ธาตุและใยอาหาร โดยเฉพาะโพแทสเซียมและโซเดียม

เมื่อทราบส่วนสำคัญในมะนาวแล้ว บุคคลที่ต้องระมัดระวังในการบริโภคมะนาวก็คือคนที่มีโรคที่แสลงกับมะนาวดังนี้ โรคกระเพาะอาหาร กรดไหลย้อน ท้องอืดง่าย ลำไส้แปรปรวน ฟันผุ โรคปริทนต์ เพราะ กรดในมะนาวจะไปทำให้โรคเหล่านี้กำเริบขึ้นมาได้

นอกจากความเปรี้ยวแล้วมะนาวยังให้ของดีมากกว่านั้น

1. ช่วยเสริมภูมิและสร้างคอลลาเจน มะนาวมีส่วนช่วยผิวพรรณตรงที่มี “กรดวิตามินซี” ที่ช่วยสร้างคอลลาเจนตามที่ต่าง ๆ ในร่างกาย ไม่เฉพาะผิวหนังแต่ไปถึงหลอดเลือดด้วยจึงทำให้เลือดไม่ซึมตามไรฟัน ในทางกลับกันท่านที่รับประทานคอลลาเจนอยู่ก็ควรทานคู่กับมะนาวด้วยจะช่วยกันดี

2. มะนาวช่วยลดความดันและล้างพิษ ช่วยล้างพิษได้ตรงที่การเหยาะมะนาวลงในนํ้าอุ่นดื่มเต็ม ๆ ให้ชื่นใจสัก 1-2 แก้วตอนตื่นนอน มะนาวจะช่วยในการขับถ่ายระบายของเสียออกจากลำไส้ได้ ส่วนในเวลาเสิร์ฟอาหารมะนาวช่วยหลอกลิ้นแทนรสเค็มได้ ให้เสิร์ฟมะนาวฝานในอาหารแล้วลดเกลือลงจะช่วยท่านที่มีความดันสูงได้

3. เสริมเกราะให้เส้นเลือด โดยเฉพาะจุดสำคัญของเส้นเลือดที่เป็นตัวลิขิต “โรคหัวใจ” และ “โรคหลอดเลือดสมอง” นั่นคือ “เยื่อบุหลอดเลือด” มะนาวมีสารพิเศษช่วยกระตุ้นเยื่อบุหลอดเลือดให้ทำงานดีและยืดหยุ่นได้ง่ายเวลาเลือดผ่าน ช่วยให้หัวใจทำงานสบายขึ้น

4. อาหารช่วยลดอ้วน มะนาวมีแคลอรีต่ำจึงไม่ทำให้อ้วน การรับประทานมะนาวให้อิ่มจนนํ้าตาเล็ดคงทำไม่ได้แน่ แต่นํ้าเปล่าผสมมะนาวบีบทั้งเปลือกให้ขมนิด ๆ จะช่วยลด ความอยากอาหารได้ดี ผลที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการอเมริกันชี้ว่าฤทธิ์ “ลดหิว” ของมะนาวนี้มีได้นานถึง 4 ชั่วโมงทีเดียว

5. ช่วยสู้โรคข้ออักเสบ ที่สำคัญคือโรคข้อที่รักษาไม่หายอย่าง “รูมาตอยด์” ที่ทำให้คนไข้มีอาการปวดติด ๆ ดับ ๆ อยู่เป็นระยะตลอดชีวิตขึ้นกับภูมิคุ้มกัน การศึกษาในผู้ป่วย 20,000 รายลงตีพิมพ์ในวารสารโรครูมาตอยด์ชี้ว่าคนที่บริโภคอาหารวิตามินซีน้อยจะทรมานกับอาการปวดมากกว่าคนที่บริโภควิตามินซีมากถึง 3 เท่า

6. หยุดเซลล์มะเร็ง จากสารสำคัญในมะนาวที่ยับยั้งการแบ่งตัวไม่รู้จบของเซลล์เนื้อร้าย สารนี้ชื่อ “ลิโมนิน” ถูกทดสอบโดยนักวิทยาศาสตร์จากองค์กรวิจัยเกษตรแห่งสหรัฐจนพบว่ามันคงฤทธิ์ต้านมะเร็งอยู่ในร่างกายได้นานถึง 24 ชั่วโมงทีเดียว เคล็ดลับก็คือดื่มนํ้ามะนาวหรือนํ้าส้มบ่อย ๆ

มะนาวยิ่งงอมยิ่งดี เทคนิคคือให้เลือกมะนาวที่งอมมาก ๆ เพราะจากการศึกษาของมหาวิทยาลัยอินสบรุกในประเทศออสเตรีย พบว่ามะนาวยิ่งสุกงอมมากเท่าไรยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าตอนยังเขียวปี๋มากเท่านั้น

นอกจากนั้นมะนาวยังช่วยอดบุหรี่ก็ได้ โดยให้ฝานมะนาวเขียวเปรี้ยวจี๊ดนี้เป็นเสี้ยวบาง ๆ เวลาอยากบุหรี่ก็หยิบมะนาวขึ้น มาเคี้ยวทั้งเปลือกจะช่วยคลายทั้งความหิวบุหรี่และหิวอาหารไปพร้อมกัน สำหรับท่านที่อยากเก็บนํ้ามะนาวไว้ใช้นาน ๆ ให้บีบใส่ถาดนํ้าแข็งแล้วแช่เป็นก้อนเก็บไว้รับรองว่าไม่ขาดมะนาวทั้งปี.

นวพรรษ บุญชาญ : รายงาน

ที่มา : เดลินิวส์ 13 เมษายน 2557

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s