‘โปรตีน’ ดาบ 2 คม มีคุณอนันต์ แต่ก็มีโทษมหันต์

dailynews141115_01กระแสความนิยมรับประทานโปรตีนชนิดพิเศษ หรือ “เวย์โปรตีน” ยังเพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะในกลุ่มนักออกกำลังกายที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ แต่ก็ยังมีข้อสงสัยอยู่ว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่ เพราะพบกรณีแพทย์สั่งห้ามผู้ป่วยรายหนึ่งรับประทาน “เวย์โปรตีน” เหตุเพราะมีผลต่อการทำงานของตับ

ทั้งนี้ นพ.นรินทร์ วรวุฒิ อาจารย์ประจำภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้อธิบายว่า โปรตีนเป็นสารอาหารชนิดหนึ่งในร่างกายที่มีทั้งชนิดที่ร่างกายสามารถสร้างขึ้นได้เอง และบางส่วนได้มาจากการรับประทานอาหาร ถือว่าเป็นสาระสำคัญของร่างกายคนเรา เพราะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของเซลล์ เป็นสารเคมีที่ใช้ในการสื่อสารของเซลล์ในร่างกาย สร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง เป็นส่วนประกอบในเลือดเพื่อไม่ให้นํ้ารั่วไหลออกมา และช่วยให้เลือดอยู่ระดับปกติ หากขาดโปรตีนไปจะทำให้เกิดภาวะเลือดจาง ตัวเหลือง ตาเหลือง และดีซ่าน

นอกจากนี้ยังเป็นโครงสร้างสำคัญของกล้ามเนื้อ ช่วยเรื่องการเจริญเติบโต สำคัญมากในเด็กกำลังเจริญเติบโต และคนที่เป็นแผล ไฟไหม้ นํ้าร้อนลวก เป็นต้นนั้นต้องการโปรตีนสูงเพื่อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

อย่าง เวย์โปรตีนก็เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่สกัดมาจากผลิตภัณฑ์ของนมและชีส ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้เร็ว จนได้รับความนิยม แต่อาจจะต้องมีเทคนิคในการรับประทาน เช่น รับประทานก่อนเล่นกีฬา หรือออกกำลังกาย แต่โดยทั่วไปแล้วเวย์โปรตีนค่อนข้างราคาแพง ในขณะที่นํ้านมแม่ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารสำหรับทารกมาก ๆ นั้นพบว่า มีเวย์โปรตีนมากกว่าในนํ้านมวัว เช่นเดียวกับไข่ขาวนี่ของดีโปรตีนสูงมากแถมยังราคาถูกอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม หากได้รับโปรตีนในปริมาณที่เกินความต้องการแม้ว่าคนปกติที่ร่างกายแข็งแรง ตับและไตจะสามารถขับออกมาได้ก็ตาม แต่อวัยวะเหล่านั้นจะทำงานหนักมากขึ้น และก็มีโอกาสที่จะเกิดภาวะเลือดเป็น กรดได้ โดยเฉพาะผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของตับ ไต นั้น อวัยวะทั้ง 2 อย่างจะยิ่งทำงานหนักขึ้น และเกิดภาวะไต ตับเสื่อมเร็ว

ในกรณีการทำงานของตับที่มีปัญหาเดิมอยู่จะไม่สามารถดูดซึมโปรตีนได้ แต่กลับส่งโปรตีนไปที่ลำไส้ใหญ่ และถูกแบคทีเรียบริเวณนั้นทำการเปลี่ยนแปลงโปรตีนให้เป็นสารประกอบแอมโมเนียและดูดซึมเข้ากระแสเลือด ทำให้สมองเสื่อม เกิดภาวะ ซึม ชัก หมดสติ หรือตับเสื่อม ตัวเหลือง ตาเหลือง ดีซ่าน

โปรตีนก็เหมือนกับดาบ 2 คน มีคุณอนันต์ มีโทษมหันต์ถ้าใช้ผิดคน ผิดเวลาจะเกิดโทษ แต่โดยรวมแล้วโปรตีนจะมีประโยชน์มากถ้าร่างกายปกติแข็งแรง โดยเฉพาะเด็ก ๆ นี่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ เติบโตได้ดี ตัวสูงใหญ่ แม้ว่าพ่อ แม่จะเป็นคนตัวเตี้ยก็ตาม หรือในกรณีนักกีฬาเพาะกาย เล่นกล้ามที่ต้องการโปรตีนเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ หรือปัจจุบันก็ใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อในกลุ่มผู้ติดเชื้อเอชไอวี หรือมะเร็งที่กล้ามเนื้อค่อนข้างลีบ แต่ก็ไม่ได้ผลมากนัก แต่การศึกษาวิจัยต่าง ๆ ยังไม่สามารถสรุปผลได้ชัดเจนถึงข้อบ่งชี้ที่จำเพาะ และความจำเป็นสำหรับการใช้เวย์โปรตีนทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยนอกเหนือโปรตีนชนิดอื่น ๆ ทั้ง ๆ ที่มีการใช้เวย์โปรตีนอย่างแพร่หลายในขณะนี้.

อภิวรรณ เสาเวียง : รายงาน

ที่มา: เดลินิวส์ 15 พฤศจิกายน 2557

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s