พบอาหารเช้า เป็นมื้อเพื่อชีวิต

thairath130919_001

ทุกวันนี้ เรามักจะได้ยินคำแนะนำว่า อาหารเช้าเป็นมื้อสำคัญที่สุดของวันบ่อยขึ้น และคงจะได้ยินกันจนหูชา ไปจนกว่าทุกคนจะกินอาหารมื้อเช้ากันหมด

จากการศึกษาที่ทำมาแล้ว พอจะพบคุณความดีของการกินอาหารเช้าประจำเหล่านี้ได้ว่าวารสาร “โภชนศาสตร์คลินิกอเมริกัน” เคยรายงานผลการศึกษาว่า สตรีที่อดอาหารเช้าเฉลี่ยสัปดาห์ตั้งแต่ 0-6 ครั้ง จะล่อแหลมกับที่จะเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เมื่อเทียบกับผู้ที่กินประจำกว่ากัน 6 เท่า

วารสาร “การไหลเวียนของโลหิต” ของสหรัฐฯ เปิดเผยผลการศึกษาว่า ผู้ชายวัยระหว่าง 45-82 ปีที่กินอาหารเช้าจะเสี่ยงกับโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่งดอาหาร นอกจากนั้น การไม่กินอาหารเช้ายังทำให้เสี่ยงกับโรคความดันโลหิต ดื้ออินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดสูงด้วย

วารสารสมาคมผู้ชำนาญการกำหนดอาหารอเมริกันแจ้งว่า ในการทบทวนผลการศึกษาเกี่ยวกับอาหารเช้า 47 เรื่องด้วยกันพบว่า การกินอาหารเช้าทำให้สติปัญญาและความจำดีขึ้น หรืออาจพูดได้ว่า การกินอาหารเช้าเป็นการกระทำที่ฉลาด.

ที่มา: ไทยรัฐ 19 กันยายน 2556

.

Related Article:

.

Big Breakfast May Be Best for Diabetes Patients

Study found morning meal rich in protein, fat actually curbed hunger, helped control blood sugar levels

By Dennis Thompson
HealthDay Reporter

THURSDAY, Sept. 26 (HealthDay News) — A hearty breakfast that includes protein and fat may actually help people with type 2 diabetes better control both their hunger and their blood sugar levels.

Patients who ate a big breakfast for three months experienced lower blood sugar (glucose) levels, and nearly one-third were able to reduce the amount of diabetic medication they took, according to an Israeli study that was scheduled for presentation Wednesday at the European Association for the Study of Diabetes annual meeting in Barcelona.

“The changes were very dramatic,” said Dr. Joel Zonszein, director of the Clinical Diabetes Center at Montefiore Medical Center in New York City. “I’m impressed with these findings,” added Zonszein, who was not involved with the study. “We should see if they can be reproduced.”

The researchers based their new study on previous investigations that found that people who regularly eat breakfast tend to have a lower body mass index (BMI) than those who skip the meal. BMI is a measurement that takes into account height and weight. Breakfast eaters also enjoy lower blood sugar levels and are able to use insulin more efficiently.

The trial randomly assigned 59 people with type 2 diabetes to either a big or small breakfast group.

The big breakfast contained about one-third of the daily calories that the diabetic patients would have, while the small breakfast contained only 12.5 percent of their total daily energy intake. The big breakfast also contained a higher percentage of protein and fat.

Doctors found that after 13 weeks, blood sugar levels and blood pressure dropped dramatically in people who ate a big breakfast every day. Those who ate a big breakfast enjoyed blood sugar level reductions three times greater than those who ate a small breakfast, and blood pressure reductions that were four times greater.

About one-third of the people eating a big breakfast ended up cutting back on the daily diabetic medication they needed to take. By comparison, about 17 percent of the small breakfast group had to increase their medication prescriptions during the course of the trial.

The people eating a big breakfast also found themselves less hungry later in the day.

“As the study progressed, we found that hunger scores increased significantly in the small breakfast group while satiety scores increased in the big breakfast group,” study co-author Dr. Hadas Rabinovitz, of the Hebrew University of Jerusalem, said in a news release from the association. “In addition, the big breakfast group reported a reduced urge to eat and a less preoccupation with food, while the small breakfast group had increased preoccupation with food and a greater urge to eat over time.”

Rabinovitz speculated that a big breakfast rich in protein causes suppression of ghrelin, which is known as the “hunger hormone.”

The protein in the breakfast also likely helped control the patients’ blood sugar levels, said Vandana Sheth, a certified diabetes instructor and registered dietitian in Los Angeles and a spokeswoman for the Academy of Nutrition and Dietetics.

“We know when you eat carbohydrates, they can elevate blood sugar within 15 minutes to an hour,” Sheth said. “Protein takes longer to convert into glucose, as long as three hours, and not all of it goes to glucose. Some of it is used to repair muscle, for example. So it’s not a direct effect — 100 percent of the carbs you eat convert to glucose, while only a portion of protein you eat converts to glucose.”

Zonszein said he has concerns about the study. For example, he said both the size and the length of the trial were insufficient, and he questioned why so many participants left before its conclusion.

However, he said the results were impressive enough that he might try the dietary strategy out in his own practice.

“It’s a virtually benign manipulation of the meal pattern,” Zonszein said. “I want to give it to my nutritionist to see what she thinks, and we may end up using it with several of our patients.”

The data and conclusions of research presented at medical meetings should be viewed as preliminary until published in a peer-reviewed journal.

More information

For more information on a diabetic diet, visit the U.S. National Library of Medicine.

SOURCES: Joel Zonszein, M.D., director, Clinical Diabetes Center, Montefiore Medical Center, New York City; Vandana Sheth, certified diabetes instructor and registered dietitian, Los Angeles, and spokeswoman, Academy of Nutrition and Dietetics; Sept. 25, 2013, presentation, European Association for the Study of Diabetes annual meeting, Barcelona

Last Updated: Sept. 26, 2013

SOURCE : healthday.com

Advertisements

เดินหลังกินอิ่มทุกมื้อ หนีโรคเบาหวานพ้น

Credit : elizabethweintraub.com

Credit : elizabethweintraub.com

มหาวิทยาลัยจอร์จ วอชิงตันของสหรัฐฯ แนะนำบรรดาผู้สูงอายุทั้งหลายว่าให้เดินออกกำลังหลังอิ่มข้าวทุกมื้อ ครั้งละ 15 นาที จะป้องกันไม่ให้เป็นโรคเบาหวานแบบที่ 2 ได้

นักวิจัยกล่าวว่า การเดินหลังอิ่มจะช่วยกดระดับน้ำตาลในเลือดเอาไว้ได้เท่ากับการเดินไกลๆ ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มสูงขึ้น หลังกินอิ่มยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรค ดังนั้น จึงไม่ควรพักหลังอาหารเป็น อันขาด

การศึกษาครั้งนี้นับเป็นการทดสอบผลของการออกกำลังในช่วงความเสี่ยงสูงภายหลังการอิ่ม ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว

หัวหน้านักวิจัยกล่าวชี้แจงว่า ความอิ่มทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มสูงขึ้น อันแสลงกับโรค ซึ่งในการศึกษาเรียกว่าภาวะเบาหวานแฝง ของโรคเบาหวานแบบที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาทำให้รู้ว่าการเดินเพียง 15 นาที ก็ทำให้ระดับน้ำตาลลดต่ำลง ในช่วงระยะเวลา 24 ชม. ไม่ต่างอะไรกับการเดินในจังหวะช้าถึงปานกลางนาน 45 นาที และช่วงที่เหมาะที่สุดกับการเดินคือหลังมื้อเย็น เพราะเป็นมื้อหนักที่สุดของวัน ซึ่งก่อระดับน้ำตาลขึ้นได้สูงที่สุด.

ที่มา : ไทยรัฐ 17 มิถุนายน 2556

.

Related Article :

.

nbcnews130612_001

After-meal walks may help control diabetes, study suggests

Brian Alexander
NBC News contributor

June 12, 2013 at 12:57 AM ET

Once upon a time, people routinely took a short walk after a meal. That old tradition should make a comeback according to a study released today in the journal Diabetes Care. It found that a 15-minute, moderate speed walk about 30 minutes after eating exerts significant control over the high blood sugar of older people.

That’s important because blood sugar spikes after meals. In young, fit, people, insulin helps drive that sugar, glucose, into muscle cells and the liver where it’s stored for energy. This system becomes less efficient as we age, explained the study’s leader, Loretta DiPietro of the Department of Exercise Science at The George Washington University School of Public Health and Health Services.

Leaving too much glucose in the blood can not only lead to type 2 diabetes, but cardiovascular damage.

That exercise helps prevent these effects is hardly news. That’s why experts recommend 45 minutes of exercise most days of the week.

But, DiPietro explained, many older people may not be able to, or motivated to, exercise for such sustained periods.

So in one of the first exquisitely-controlled experiments of its kind, DiPietro and her colleagues put 10 volunteers with an of average age of about 60, and with elevated, but not diabetic, levels of blood sugar, through three different two-day tests, each four weeks apart, in a special room designed for the purpose.

While their glucose levels were continuously monitored with an implanted meter, they exercised by walking on a treadmill for 45 minutes mid-morning, or for 45 minutes in the afternoon, or for 15 minutes half an hour after each tightly controlled meal by walking at a pace of about 3 miles per hour, what DiPeitro calls “the low end of moderate.” The first day of each two-day period, they did no exercise at all.

As expected, without exercise, post-meal blood sugar spikes were not well controlled. Both the mid-morning 45-minute treadmill session, and the three 15-minute sessions, controlled blood sugar over the 2-day period better than the afternoon 45-minute session.

But only the 15-minute walks managed to significantly reduce blood sugar spikes during the important three-hour post-meal window.

But only the 15-minute walks managed to significantly reduce blood sugar spikes during the important three-hour post-meal window. Walking could be one tool to help prevent diabetes in older people, the research suggests.

“This is not for weight loss, and it’s not going to increase your cardiovascular fitness very much,” DiPietro told NBCNews.com. “It’s very specifically for glycemic control with older age.”

But, she added, everyone can benefit because we all experience glucose spikes after eating.

“If you’re sitting at your desk all day, and you eat lunch, go for a short walk,” she advised. “More than likely you won’t get that food coma.”

It could also be useful for pregnant women at risk for gestational diabetes,” DiPietro said, since, especially in late stages of pregnancy, women may not be able to exercise for 45 straight minutes.

SOURCE : www.nbcnews.com

กินถั่วทุกวันพิชิตโรคเบาหวานได้ทำให้น้ำตาลกับไขมันในเลือดลด

ถ้าหมั่นกินพวกถั่วหรือถั่วแขกชนิดเม็ดแดงและเหลือง วันละ 1 ถ้วยทุกวัน จะช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานแบบที่ 2 คุมระดับน้ำตาลในเลือด และยังพลอยทำให้โอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจและลมอัมพาตลดน้อยไปด้วย

นักวิจัยโรงพยาบาลเซนต์ ไมเคิล นครโตรอนโตของคานาดากล่าวแจ้งว่า เมื่อเทียบกับการกินข้าวกล้อง การกินถั่วแขกชนิดเม็ดแดงและเหลืองทุกวัน จะทำให้การวัดระดับน้ำตาลในเลือดที่สำคัญลดลงได้เล็กน้อย รวมทั้งความดันโลหิตและปริมาณไขมันในเลือดด้วย โดยวัดได้ว่า ผู้ที่กินเช่นนั้นมานาน 3 เดือน โอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ที่เป็นมา 10 ปี จะลดน้อยลงจากร้อยละ 10.7 เหลืออยู่ร้อยละ 9.6

ดร.เดวิด เจนกินส์ชี้ว่า แม้ว่าปริมาณที่ลดแม้จะเล็กน้อย แต่ก็อย่าลืมว่า มันแสดงว่าเหนือกว่าการกินข้าวกล้อง.

ที่มา: ไทยรัฐ 29 ตุลาคม 2555

.

Related Article:

.

Saucy solution: Eating beans staves off heart disease by improving glycaemic control

Beans, beans, good for your heart, the more you eat, the better for your blood sugar levels (if you have type 2 diabetes)

  • Chickpeas and lentils also reduce risk of heart disease
  • Blood pressure is lowered by snacking on legumes

By EMMA REYNOLDS

PUBLISHED: 15:00 GMT, 23 October 2012

We’ve heard beans are good for your heart before.

Now a study has confirmed that they could help to save your life – if you have type 2 diabetes.

Eating more pulses including beans, chickpeas and lentils can reduce the risk of heart disease by controlling blood sugar levels, researchers at the University of Toronto discovered.

A low-glycaemic index (GI) diet that contains beans was found to improve glycaemic control and reduce coronary heart disease (CHD) in diabetes patients.

Dr David Jenkins and colleagues tested the effects of eating more foods from the legume group on 121 people with type 2 diabetes.

They found the low-GI legume diet reduced coronary heart disease risk by -0.8 per cent, largely because of a reduction in blood pressure.

Dr David Jenkins, a doctor at St Michael’s Hospital in Toronto, said: ‘Legume consumption of approximately 190g per day (a cupful) seems to contribute usefully to a low-GI diet and reduce CHD risk through a reduction in blood pressure.’

Health food: Chickpeas and lentils, along with a low-GI diet reduce coronary heart disease risk by -0.8 per cent

Low-GI foods have long been associated with improvement in blood sugar control in patients with type 2 diabetes and have been recommended in many national diabetes guidelines.

Dr Jenkins added: ‘These findings linking legume consumption to both improved glycemic control and reduced CHD risk are particularly important because type 2 diabetes is increasing most rapidly in the urban environments of populations in which bean intake has traditionally been high.’

The results were published on the Online First section of the Archives of Internal Medicine website.

The news comes just a week after scientists discovered that sitting down all day can double the risk of diabetes, heart disease and death.

So those with desk jobs might do well to grabs some beans on toast for breakfast in the morning.

SOURCE: dailymail.co.uk

—————————————————————————————–

Eating nuts every day could help control Type 2 diabetes and prevent its complications, according to new research from St. Michael’s Hospital and the University of Toronto. (Credit: © Dmitry Rukhlenko / Fotolia)

Eating Nuts Daily Could Help Control Type 2 Diabetes and Prevent Complications, Study Suggests

ScienceDaily (July 12, 2011) — Eating nuts every day could help control Type 2 diabetes and prevent its complications, according to new research from St. Michael’s Hospital and the University of Toronto.

In the research, published online by the journal Diabetes Care, a team of researchers led by Dr. David Jenkins (University of Toronto Department of Nutritional Sciences; St. Michael’s Hospital Risk Factor Modification Centre) reports that consuming two ounces of nuts daily as a replacement for carbohydrates proved effective at glycemic and serum lipid control for people with Type 2 diabetes.

“Mixed, unsalted, raw, or dry-roasted nuts have benefits for both blood glucose control and blood lipids and may be used as part of a strategy to improve diabetes control without weight gain,” said Dr. Jenkins, who also has appointments with St. Michael’s Division of Endocrinology and Metabolism and the U of T’s Department of Medicine. He also serves as Canada Research Chair in Nutrition and Metabolism.

Jenkins and his colleagues provided three different diet supplements to subjects with Type 2 diabetes. One group was given muffins, one was provided with a mixture of nuts including raw almonds, pistachios, walnuts, pecans, hazelnuts, peanuts, cashews, and macadamias, and one group was given a mixture of muffins and nuts.

Subjects receiving the nut-only supplement reported the greatest improvement in blood glucose control using the glycosylated hemoglobin (HbA1c) test. The nut diet subjects also experienced a reduction in low-density lipoprotein cholesterol (known as LDL, or “bad cholesterol”). The subjects provided the muffin supplement or mixed muffin-and-nut supplement experienced no significant improvement in gylcemic control but those receiving the muffin-nut mixture also significantly lowered their serum LDL levels.

“Those receiving the full dose of nuts reduced their HbA1c [the long-term marker of glycemic control] by two-thirds of what the U.S. Food and Drug Administration recognizes as being clinically meaningful for therapeutic agents. Furthermore, neither in the current study nor in previous reports has nut consumption been associated with weight gain. If anything, nuts appear to be well suited as part of weight-reducing diets,” Dr. Jenkins said.

“The study indicates that nuts can provide a specific food option for people with Type 2 diabetes wishing to reduce their carbohydrate intake.”

Story Source:

The above story is reprinted from materials provided by St. Michael’s Hospital, via EurekAlert!, a service of AAAS.

Journal Reference:

  1. D. J. A. Jenkins, C. W. C. Kendall, M. S. Banach, K. Srichaikul, E. Vidgen, S. Mitchell, T. Parker, S. Nishi, B. Bashyam, R. de Souza, C. Ireland, R. G. Josse. Nuts as a Replacement for Carbohydrates in the Diabetic Diet.Diabetes Care, 2011; DOI: 10.2337/dc11-0338

SOURCE: sciencedaily.com

สิวไม่หาย เป็นไปได้ เพราะกินข้าวจุ

สัปดาห์นี้มีประเด็นเสนอแนะที่บางท่านอยากทราบว่า อาหารในแต่ละหมู่ หากทานมากเกินไปจะส่งผลเสียอย่างไรกับร่างกายบ้าง ผู้เขียนจึงจัดให้ตามคำขอ โดยครั้งนี้ขอเริ่มจากหมู่คาร์โบไฮเดรตนะคะ

คาร์โบไฮเดรตหรืออาหารจำพวกแป้งและน้ำตาล เป็นสารอาหารหลักอย่างหนึ่งที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับทุกวัน และเป็นสัดส่วนสูงสุดในหมวดอาหารทั้ง 5 หมู่ ทั้งยังเปรียบเสมือนเชื้อเพลิงหรือพลังงานที่ช่วยให้ร่างกายทำงานต่อไปได้

สำหรับระบบการบริหารพลังงานของร่างกายนั้น จะใช้พลังงานที่สะสมไว้ก่อนเท่านั้น ไม่ได้ใช้พลังงานตรงๆ จากอาหารที่ทานเข้าไปนะคะ การทานอาหารจึงเป็นการนำพลังงานไปสะสมไว้ แล้วจึงนำมาใช้เมื่อต้องการ

หากกล่าวเฉพาะคาร์โบไฮเดรต เมื่อเราทานเข้าไป คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยให้เล็กลงเป็นน้ำตาลกลูโคส จากนั้นจะถูกสะสมไว้ตามกล้ามเนื้อและตับ หรือเรียกว่า ไกลโคเจน โดยร่างกายของเราเก็บสะสมแป้งได้อย่างจำกัด ที่ตับเก็บได้ 100 กรัม (400 กิโลแคลอรี) ส่วนกล้ามเนื้อเก็บได้ 400 กรัม (1,600 กิโลแคลอรี)

กระบวนการสะสมไกลโคเจนในกล้ามเนื้อนั้นต้องใช้เวลาราว 48 ชั่วโมง เช่นกรณีของนักกีฬาที่เตรียมตัวจะแข่งขัน พวกเขาจะทานอาหารที่ถูกกำหนดสัดส่วนเฉพาะ เพื่อสะสมไกลโคเจนไว้ก่อนการแข่ง 48 ชั่วโมง

ในกรณีของคนธรรมดาที่ไม่ใช่นักกีฬา หรือคนที่ไม่ค่อยออกกำลังกาย การทานแป้งหรือน้ำตาลทำให้สร้างไกลโคเจนได้ดีเช่นกัน แต่ถ้าทานมากประกอบกับใช้พลังงานน้อย ไกลโคเจนที่สะสมไว้ตามกล้ามเนื้อและตับจะมีมากเกินเก็บ สุดท้ายจะถูกแปรรูปเป็นไขมันสะสม และน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นนั่นเอง

นอกจากนี้ การทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินความพอดี ยังก่อให้เกิดปัญหาภายในร่างกายดังนี้คะ

1.เมื่อเราทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป โดยเฉพาะพวกน้ำตาลเชิงเดี่ยว เช่น น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง น้ำตาลในผลไม้ และน้ำตาลในนม น้ำตาลจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ทำให้เลือดมีสภาวะเป็นกรดมากเกินไป ร่างกายเกิดภาวะไม่สมดุล จึงมีการดึงแร่ธาตุจากส่วนต่างๆ ภายในร่างกายมาแก้ไขความไม่สมดุล

2.ทำให้เกิดไขมันสะสม น้ำตาลจะถูกเก็บไว้ที่ตับ ในรูปของไกลโคเจน แต่ถ้ามีมากจนเกินไป ตับก็จะส่งไปยังกระแสเลือด และเปลี่ยนเป็นกรดไขมัน โดยจะสะสมไว้ในส่วนของร่างกาย ที่มีการเคลื่อนไหวน้อย เช่น สะโพก ก้น ขาอ่อน หน้าท้องหุ่นไม่ฟิตแอนด์เฟิร์ม

3.หากยังคงทานน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง กรดไขมันจะสะสมไว้ที่อวัยวะภายในอื่นๆ เช่น หัวใจ ตับ และไต ดังนั้น อวัยวะเหล่านี้จะค่อยๆ ถูกห่อหุ้มด้วยไขมันและน้ำเมือก ร่างกายจะเริ่มผิดปกติ ความดันเลือดจะสูงขึ้น

4.การทานน้ำตาลมากเกินไป มีผลต่อการทำงานของสมอง ทำให้รู้สึกง่วงเหงาหาวนอน

5.อาการปวดศีรษะเรื้อรัง เป็นตะคริวเวลามีรอบเดือน เป็นสิว มีผื่น แผลพุพอง ตกกระ ริดสีดวงทวาร ไมเกรน เบาหวาน วัณโรค โรคหัวใจ มะเร็งตับ เหล่านี้ล้วนสัมพันธ์กับการทานน้ำตาลมากเกินไป

6.น้ำตาลทำให้อาการของโรคติดเชื้อที่เป็นอยู่ ยิ่งทวีความรุนแรงขึ้น เพราะเชื้อโรคทุกชนิดใช้น้ำตาลเป็นอาหาร

7.ปริมาณน้ำตาลที่เกินพอดี นอกจากจะมีผลต่อผู้ใหญ่แล้ว ยังมีผลต่อเด็กอีกด้วย เพราะถ้าหากเด็กกินน้ำตาลมากจนเกินไป จะทำให้เด็กเป็นโรคกระดูกเปราะและฟันผุได้ ทั้งยังอาจเป็นคนโกรธง่าย ไม่มีสมาธิในสิ่งที่ทำอยู่

อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ มีงานวิจัยและข้อมูลทางวิชาการบางส่วน ชี้ว่าการทานคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไป อาจมีความเสี่ยงก่อโรคและส่งผลเสียต่อโรคบางโรค เช่น เบาหวาน มะเร็ง อัลไซเมอร์ หรือโรคเกี่ยวกับดวงตา

ในทางตรงกันข้าม หากเราทานคาร์โบไฮเดรตที่น้อยเกินไป ก็อาจส่งผลต่อร่างกายได้ดังนี้ คือ ทำให้ไขมันเผาไหม้ไม่สมบูรณ์ เกิดสารพวกคีโทน (ketone bodies) ในเลือด ซึ่งมีปฏิกิริยาเป็นกรดต่อร่างกาย โปรตีนจะถูกเผาไหม้ให้เป็นพลังงานแทน ทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำ เกิดอาการอ่อนเพลีย และหมดสติได้

มากไปก็ไม่ดี น้อยจนเกินความพอดีก็อันตราย ดังนั้น ควรยึดทางสายกลางกันไว้นะคะ อยากมีสุขภาพที่แข็งแรง ไม่เจ็บป่วยง่าย ควรใส่ใจสิ่งที่เราจะทานเข้าไปกันสักนิด อย่าลืมประโยคสำคัญที่ว่า You are what you eat กันล่ะ.

“PrincessFangy”
twitter.com/PrincessFangy

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก http://nutrition.anamai.moph.go.th และ http://www.ku.ac.th/e-magazine

 

ที่มา: เดลินิวส์ 2 พฤศจิกายน 2555

กินหวาน ๆ กัดกร่อนสติปัญญาลดลง ทำอันตรายทั้งต่อร่างกายและสมอง

นักวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย สหรัฐฯ พบภัยของการกินหวานมาก ๆ อันน่าหวาดหวั่นว่าอาจกัดกร่อนทำลายสติปัญญาลงได้

พวกเขาได้ทดลองกับหนู 2 ฝูง โดยให้กินน้ำเชื่อมทำจากข้าวโพด ซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่ใช้กันอยู่ในอาหารแห้งต่าง ๆ แทนน้ำ นานเดือนครึ่ง แต่จับให้กลุ่มหนึ่งกินกรดไขมัน โอเมกา-3 ที่มีคุณบำรุงสมองไปด้วย

ผลปรากฏว่า หนูกลุ่มที่ไม่ได้กินกรดไขมัน พากันเดินในทางวกวนอย่างเขาวงกตเชื่องช้าลง และเมื่อตรวจสมองพบว่า ก็ทำงานช้าลงด้วย “เซลล์สมองหนูเหล่านี้ ติดต่อสื่อสารกันยากขึ้น ทำให้มันคิดอะไรไม่ค่อยออก จดจำหนทางที่เคยฝึกซ้อมมาก่อนไม่ได้”

เมื่อศึกษาโดยใกล้ชิด ยังพบว่า มันมีอาการดื้ออินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด และการทำงานของสมองด้วย

นักวิจัยกล่าวว่า การกินน้ำตาลมากไป จะไปขัดขวางการทำงานของอินซูลิน เพราะนอกจากควบคุมปริมาณน้ำตาลแล้ว มันยังส่งสัญญาณไปยังเซลล์ประสาท ขัดขวางการเรียนรู้และสูญเสียความจำอีกด้วย เราศึกษาพบว่า การกินน้ำตาลมากเกินไป เป็นอันตรายทั้งต่อร่างกายและสมองด้วย.

ที่มา: ไทยรัฐ 21 พฤษภาคม 2555

.

Related Link:

.

Stay off the sweet stuff: Fizzy drinks contain high amounts of fructose which slows the brain

Does sugar make you stupid? Study suggests it sabotages learning and memory

  • Fructose is commonly added to processed foods such as soft drinks
  • It was found to hamper memory and slow brain activity

By CLAIRE BATES

PUBLISHED: 09:12 GMT, 16 May 2012 | UPDATED: 00:08 GMT, 17 May 2012

Too much sugar could be making you stupid, according to researchers.

The suggestion follows tests in the laboratory comparing high-fructose corn syrup, which is six times sweeter than cane sugar and a common ingredient in processed foods, with omega-3 fatty acids, known to aid memory and learning.

In an experiment on rats, one group had a sugary diet for six weeks and another was fed healthily.

At the start of the study, published in the Journal of Physiology, the  University of California team tested how well the rats navigated a maze – placing landmarks to help them learn the way.

Six weeks later, the researchers tested the rats’ ability to recall the route.

Study co-author Professor Fernando Gomez-Pinilla said the rats fed just a sugary diet were slower and their brains had declined.

He said: ‘Eating a high-fructose diet over the long term alters your brain’s ability to learn and remember information.

However, the good news is that eating nuts and fish such as salmon can counteract this disruption.

‘Our findings illustrate that what you eat affects how you think,’ said Prof Gomez-Pinilla. ‘Adding omega-3 fatty acids to your meals can help minimise the damage.’

While earlier research has revealed how fructose harms the body through its role in diabetes, obesity and fatty liver, this study is the first to uncover how the sweetener influences the brain.

The researchers were studying the impact of high-fructose corn syrup on rats, who have similar brain chemistry to humans.

The inexpensive liquid is six times sweeter than cane sugar and is commonly added to processed foods such as soft drinks.

Professor Gomez-Pinilla recommends yoghurt with fruit rather than processed desserts

‘We’re not talking about naturally occurring fructose in fruits, which also contain important antioxidants,’ said Prof Gomez-Pinilla.

‘We’re concerned about high-fructose corn syrup that is added to manufactured food products as a sweetener and preservative.’

Prof Gomez-Pinilla and co-author Rahul Agrawal found the brain’s of the rats that each consumed a fructose solution as drinking water for six weeks had changed.

Prof Gomez-Pinilla said: ‘Their brain cells had trouble signaling each other, disrupting the rats’ ability to think clearly and recall the route they’d learned six weeks earlier.’

A closer look at the rats’ brain tissue suggested that insulin had lost much of its power to influence the brain cells.

The authors suspect that eating too much fructose could block insulin’s ability to regulate how cells use and store sugar for the energy required for processing thoughts and emotions.

However, their study also suggests that eating foods rich in omega-3 regularly could protect the brain from the effects of fructose.

Prof Gomez-Pinilla said: ‘It’s like saving money in the bank. You want to build a reserve for your brain to tap when it requires extra fuel to fight off future diseases.’

Data from: dailymail.co.uk