เชื่อหรือไม่ …ผู้หญิงหุ่นดี ขึ้นอยู่กับมารยาทการกิน

ดูจะเป็นผลวิจัยที่ทำให้สาวๆ ทั่วโลกตกใจไปตามๆ กัน กับผลวิจัยที่ระบุว่า ผู้หญิงที่รับประทานอาหารเร็ว รีบเคี้ยวรีบกลืน มีโอกาสเสี่ยงเป็นผู้หญิงเจ้าเนื้อได้ง่ายๆ ซึ่งหลายคนเมื่อได้ยินข้อความข้างต้นก็เริ่มประหม่ากับการเคี้ยวอาหารขึ้นมาบ้างแล้ว เพราะไม่รู้ว่าอย่างไรถึงเรียกรับประทานช้าหรือรับประทานเร็ว


นักวิจัยชาวนิวซีแลนด์ ระบุว่า ผู้หญิงช่วงวัยกลางคน อายุตั้งแต่ 40-50 ปี จำนวน 1,500 คน มีโอกาสเสี่ยงเป็นผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินเกณฑ์อยู่แล้ว เพราะกระบวนการเผาผลาญพลังงานทำงานน้อยลง และยิ่งถ้าเป็นคนที่มีนิสัยรับประทานอาหารในแต่ละมื้ออย่างรวดเร็ว หรือตะกละตะกรามจนไม่สนใจคนรอบข้าง ก็จะยิ่งมีโอกาสเสี่ยงอ้วนเร็วกว่าเพื่อนร่วมรุ่นเข้าไปอีก โดยสาเหตุของความเสี่ยงที่เกิดขึ้นนั้น นักวิจัยเผยว่า กระเพาะของคนเรามีความสามารถย่อยอาหารได้ช้า ถ้าเรารับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว อาหารก็จะกองอยู่แต่ในกระเพาะ ไม่ได้เคลื่อนย้ายไปไหน และความรู้สึกอิ่มก็จะเกิดขึ้นช้าไปด้วย ดังนั้น เมื่อคนเราหิว สมองก็สั่งงานให้กินไปเรื่อยๆ จนกว่าสมองจะเริ่มรูสึกว่าอิ่ม มือและปากจึงค่อยๆ หยุดทำงาน ซึ่งผู้เชี่ยวชาญได้ลองเปรียบเทียบกับคนที่รับประทานอาหารอย่างช้าๆ ค่อยๆ เคี้ยว ค่อยๆ กลืนลงกระเพาะ อวัยวะย่อยอาหารภายในจะค่อยๆ ทำงานควบคู่กับการกิน ร่างกายจึงรู้สึกอิ่มได้ทั้งๆ ที่อาหารยังไม่หมดจานด้วยซ้ำ

ทั้งนี้ เรื่องสำคัญที่สุดของการรับประทานอาหารก็คือ การเคี้ยว เพราะการเคี้ยวอาหารจะส่งผลต่อระบบภายในร่างกายจนสามารถบ่งชี้ได้ถึงสุขภาพในอนาคตได้ โดยข้อดีที่เห็นชัดเจนก็คือ ช่วยให้ระบบย่อยทำงานน้อยลง และยังมีผลต่อการทำงานของสมองในหลายๆ ด้าน เนื่องจากไปช่วยกระตุ้นให้ “ต่อมน้ำลาย” และ “ต่อมใต้หู” หลั่งฮอร์โมนออกมา นอกจากนั้น ยังช่วยกระตุ้นพลังแห่งการขบคิดและสมาธิ ตรงข้ามกับผู้ที่เคี้ยวอาหารไม่ค่อยได้หรือเคี้ยวเร็วไป สมองก็จะอ่อนแอตามไปด้วย

เป็นเรื่องน่าเหลือเชื่อที่ว่า นอกจากคนเราจะเลือกรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว วิธีการส่งอาหารลงสู่ร่างกายก็กลายเป็นสิ่งที่ต้องคำนึงไม่แตกต่างกัน.

ที่มา: ไทยรัฐ 8 ธันวาคม 2554