“มา-ปี” ศาสตร์แมคโครไบโอติกส์ แปลง”อาหาร”เป็น”ยา”ต้านโรค

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่นิยมรักษาอาการป่วยต่างๆ ด้วย “ยา” คงต้องลองให้อาหาร “แมคโครไบโอติกส์” เป็นทางเลือกในการสร้างสุขภาพที่ดี

สำหรับกลุ่มเฮลธ์ตี้แล้ว หลายคนอาจทราบมาบ้างว่า แมคโครไบโอติกส์เป็นพื้นฐานของการรักษาโรคด้วยวิธีธรรมชาติ โดยการปรุงอาหารที่เน้นความสมดุล ไม่ผ่านกระบวนการซับซ้อน และให้ความสำคัญตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่ได้จากแหล่งธรรมชาติปลอดสารพิษ จนถึงการเตรียมอาหารอย่างถูกวิธี เพื่อรักษาคุณค่าของอาหารไว้ให้ได้มากที่สุด และจบลงที่การปรุงและหุงต้มที่ยังคงรักษารสชาติแท้ๆ ของอาหาร เพื่อแปลงเป็นพลังในการป้องกันบำบัดโรคและฟื้นฟูผู้ป่วยโรคเรื้อรัง

อาหารแมคโครไบโอติกส์ถือเป็นศาสตร์หรือองค์ความรู้ที่เกิดขึ้นมาช้านาน และแตกแขนงแบ่งออกเป็นหลายสาขา ในประเทศไทยมีศูนย์การเรียนรู้อาหารแมคโครไบโอติกส์ที่เป็นศาสตร์ของชาวอิตาลีชื่อ ศ.มาเรียว เปียเนซี ในชื่อ “แมคโครไบโอติกส์ มา-ปี”  มีศูนย์อยู่ที่โรงพยาบาลเชียงรายประชานุเคราะห์ จ.เชียงราย ทั้งนี้ศาสตร์มา-ปี ถูกนำมาปรับใช้ให้เหมาะกับคนในท้องถิ่น จนได้รับรางวัลต้นแบบโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย ภายในงานเปิดตัวโครงการ “รวมพลังขับเคลื่อนอาหารปลอดภัย เพื่อคนไทยสุขภาพดี มีโภชนาการสมวัย ส่งเสริมครัวไทยเป็นครัวโลก” ที่กระทรวงสาธารณสุขจัดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ และยังได้รับการรับรองให้เป็นศูนย์การเรียนรู้แมคโครไบโอติกส์ มา-ปี แห่งแรกในประเทศไทยและภูมิภาคอาเซียน จนขยายเครือข่ายไปที่ โรงพยาบาลแม่ลาว จ.เชียงราย และโรงพยาบาลหาดใหญ่ จ.สงขลา

“หลักการของอาหารแมคโครไบโอติกส์ มา-ปี เป็นการรับประทานอาหารในชีวิตประจำวันแบบเรียบง่าย เน้นการสร้างสมดุลของกรด-ด่างในเลือด เพื่อต่อต้านความเป็นกรดอ่อนๆ เรื้อรังที่เกิดจากกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกายที่ไม่สมดุล อันเนื่องมาจากนิสัยการกินของคนสมัยใหม่ที่กินซ้ำซาก กินแต่เนื้อสัตว์ นม ไข่ กินอาหารจานด่วน อาหารรสจัด อาหารที่ปนเปื้อนสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ได้แก่ สารกำจัดศัตรูพืช สารฟอกขาว สารกันบูดกันรา สารแต่งกลิ่น รส สี” ศ.มาเรียว กล่าว และว่า

“ขณะเดียวกันการกินธัญพืชทั้งเมล็ด ผักใบเขียว ใยอาหารน้อยลง สารต้านอนุมูลอิสระจากแหล่งธรรมชาติได้ลดตามไปด้วย ทำให้เกิดภาวะกรดอ่อนๆ เรื้อรังที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลตามมาในระยะแรกคือทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคภูมิแพ้ ภาวะไขมันในเลือดสูง แต่ในระยะยาวก่อให้เกิดกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ หลอดเลือด ไต และโรคมะเร็ง เป็นต้น”

ประธานสมาพันธ์แมคโครไบโอติกส์นานาชาติแห่งประเทศอิตาลี อธิบายต่อว่า อาหารแมคโครไบโอติกส์ มา-ปี มีสูตรอาหาร 5 สูตรหลักทั้งสำหรับคนที่ป่วยและคนที่ไม่ป่วย คนที่กินเนื้อสัตว์และคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนของธัญพืช โปรตีน และผักได้ โดยคำนึงถึงภูมิอากาศ และที่สำคัญที่สุดคำนึงถึงโครงสร้างและสภาวะของแต่ละบุคคล เลือกใช้วัตถุดิบที่มีในประเทศตนเองหรือในท้องถิ่น สูตรที่ 1-3 เป็นสูตรที่นำไปใช้เป็นโภชนบำบัด ส่วนสูตร 4-5 เป็นสูตรส่งเสริม ป้องกันสุขภาพ

ขณะที่ผู้มีประสบการณ์ ผู้กินอาหารแมคโครไบโอติกส์ มา-ปี และกล้ายืนยันว่าช่วยรักษาโรคได้จริง พญ.สิรีธร โชลิตกุล วิสัญญีแพทย์ ป่วยเป็นภูมิแพ้ระบบทางเดินหายใจและโรคผิวหนังอักเสบบริเวณจมูก กล่าวว่า ตนเริ่มกินอาหารแมคโครไบโอติกส์ มา-ปี สูตร 2 เหมาะสำหรับผู้ป่วยเรื้อรังในระยะที่ควบคุมได้ สูตร 2 มีข้าว ถั่ว งาขาวคั่วเกลือ กับผักปลอดสาร กินประมาณ 10 วันก็รู้สึกว่าโรคประจำตัวหายไป หลังจากนั้นก็กินสูตร 3-5 ได้น้ำมันพืชชนิดดี โปรตีนจากเนื้อสัตว์จากธรรมชาติ ไม่ใช่จากฟาร์ม ใช้ผักปลอดสารพิษเท่านั้น เมื่อผ่านไปได้ 3 เดือน ระดับไขมันที่เคยสูงกลับลดลงอยู่ระดับปกติ ไม่ค่อยเหนื่อยง่าย หลับสบายและไม่เจ็บป่วยซ้ำซาก ตอนนี้รู้สึกมีความสุขและสุขภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

สนใจสอบถามข้อมูลสร้างสุขภาพดีได้ที่ รพ.เชียงรายประชานุเคราะห์ โทร. 0-5371-1300 ต่อ 1452 หรือเว็บไซต์ www.crhospital.org/, รพ.แม่ลาว โทร. 0-5360-3100, 0-5360-3119 หรือเว็บไซต์ www.maelaohosptital.com.

ที่มา: ไทยโพสต์ 1 พฤษภาคม 2555

.

Related Link:

 

ข้อมูลจาก มติชน 28 เมษายน พ.ศ. 2555

อาหารปลอดภัยสู่การพัฒนาให้เป็นยา ด้วยศาสตร์แม็คโครไบโอติกส์ “มา-ปี”

เมื่อพูดถึงอาหารแม็คโครไบโอติกส์ คนที่รู้จักการดูแลสุขภาพด้วยอาหารก็จะทราบว่าเป็นพื้นฐานของการรักษาโรคด้วยวิธีธรรมชาติโดยการปรุงอาหารที่เน้นความสมดุล ไม่ผ่านกระบวนการซับซ้อนและให้ความสำคัญตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่ได้จากแหล่งธรรมชาติปลอดสารพิษ เตรียมอาหารอย่างถูกวิธีเพื่อรักษาคุณค่าของหาอาหารไว้ให้ได้มากที่สุด การปรุงและหุงต้มที่ยังคงรักษารสชาติแท้ๆของอาหารและมีพลังในการป้องกัน บำบัดโรคและฟื้นฟูผู้ป่วยโรคเรื้อรัง

อาหารแม็คโครไบโอติกส์ถือเป็นศาสตร์หรือองค์ความรู้ที่เกิดขึ้นมาช้านานและแตกแขนงแบ่งออกเป็นหลายสาขา ในประเทศไทยมีศูนย์การเรียนรู้อาหารแม็คโครไบโอติกส์ที่เป็นศาสตร์ของชาวอิตาลีชื่อ ศ.มาเรียว เปียเนซี่ นำมาเผยแพร่จนเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อว่า”แม็คโครไบโอติกส์ มา-ปี”

ศูนย์การเรียนรู้อาอหารแม็คโครไบโอติกส์ มา-ปี ตั้งอยู่ที่โรงพยาบาลเชียงรายประชานุเคราะห์ จ.เชียงราย โดยนำความรู้เรื่องอาหารแม็คโครไบโอติกส์มาปรับใช้ให้เหมาะสมกับคนในท้องถิ่น จนสามารถคว้ารางวัลต้นแบบโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย ภายในงานเปิดตัวโครงการ “รวมพลังขับเคลื่อนอาหารปลอดภัย เพื่อคนไทยสุขภาพดี มีโภชนาการสมวัย ส่งเสริมครัวไทยเป็นครัวโลก” ที่กระทรวงสาธารณสุขจัดขึ้นเมื่อเร็วๆนี้ ที่โรงแรมอิมพีเรียลควีนปาร์ค

“แม็คโครไบโอติกส์ มา-ปี” ได้นำตัวย่อของคำว่า “มา” คือ แม็คโครไบโอติกส์ และคำว่า “ปี” มาจาก เปียเนซี่ นามสกุลของ ศ.มาเรียว เปียเนซี่ ประธานสมาพันธ์แม็คโครไบโอติกส์นานาชาติแห่งประเทศอิตาลี ซึ่งได้นำแนวทางของจอร์จ โอซาว่า ชาวญี่ปุ่น มาประยุกต์ใช้มากว่า 40 ปี

ส่วนโรงพยาบาลเชียงรายประชานุเคราะห์ ได้นำอาหารแม็คโครไบโอติกส์มาใช้ในการดำเนินงานตั้งแต่ปี 2549 จนถึงปัจจุบัน ภายใต้คำแนะนำช่วยเหลือจากตัวแทนของสมาพันธ์ฯที่อาศัยอยู่ในเมืองไทย ซึ่งได้ปรับเปลี่ยนและประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับคนในท้องถิ่น ใช้อาหารเป็นยาสร้างทางเลือกเสริมในการรักษาร่วมกับการแพทย์แผนปัจจุบัน ซึ่งได้ผลดีกับกลุ่มผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆ เช่น ภูมิแพ้ มะเร็ง เบาหวาน หัวใจ ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง เป็นต้น

เมื่อปี 2553 สมาพันธ์แม็คโครไบโอติกส์นานาชาติแห่งประเทศอิตาลี ได้รับรองให้เป็นศูนย์การเรียนรู้แม็คโครไบโอติกส์ มา-ปี แห่งแรกในประเทศไทยและภูมิภาคอาเซียน และยังขยายไปยังโรงพยาบาลเครือข่าย โรงพยาบาลแม่ลาว จ.เชียงราย และโรงพยาบาลหาดใหญ่

ทั้งนี้อาหารแม็คโครไบโอติกส์ มา-ปี เป็นการรับประทานอาหารในชีวิตประจำวันแบบเรียบง่าย เน้นการสร้างสมดุลของกรด-ด่างในเลือด เพื่อต่อต้านความเป็นกรดอ่อนๆเรื้อรังที่เกิดจากกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกายที่ไม่สมดุล อันเนื่องมาจากนิสัยการกินของคนสมัยใหม่ที่กินซ้ำซาก กินแต่เนื้อสัตว์ นม ไข่  กินอาหารจานด่วน อาหารรสจัด อาหารที่ปนเปื้อนสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ได้แก่ สารกำจัดศรัตรูพืช สารฟอกขาว สารกันบูดกันรา สารเแต่งกลิ่น รส สี

ขณะเดียวกันการกินธัญพืชทั้งเมล็ด ผักใบเขียว ใยอาหารน้อยลง สารต้านอนุมูลอิสระจากแหล่งธรรมชาติได้ลดตามไปด้วย ทำให้เกิดภาวะกรดอ่อนๆเรื้อรังที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลตามมาในระยะแรกคือทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคภูมิแพ้ ภาวะไขมันในเลือดสูง แต่ในระยะยาวก่อให้เกิดกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด ไตและโรคมะเร็ง เป็นต้น

อาหารแมคโครไบโอติกส์มา-ปี มีสูตรอาหาร 5 สูตรหลัก ทั้งสำหรับคนที่ป่วยและคนที่ไม่ป่วย คนที่กินเนื้อสัตว์และคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนของธัญพืช โปรตีน และผักได้ โดยคำนึงถึงภูมิอากาศ และที่สำคัญที่สุดคำนึงถึงโครงสร้างและสภาวะของแต่ละบุคคล  เลือกใช้วัตถุดิบที่มีในประเทศตนเองหรือในท้องถิ่น สูตรที่ 1-3  เป็นสูตรที่นำไปใช้เป็นโภชนบำบัด ส่วนสูตร 4-5 เป็นสูตรส่งเสริม ป้องกันสุขภาพ

ส่วนประสบการณ์ผู้กินอาหารแม็คโครไบโอติกส์ มา-ปี ที่ยืนยันว่าช่วยรักษาโรคได้จริง พญ.สิรีธร โชลิตกุล วิสัญญีแพทย์ ป่วยเป็นภูมิแพ้ระบบทางเดินหายใจและโรคผิวหนังอักเสบบริเวณจมูก กล่าวว่า เริ่มกินอาหารแม็คโครไบโอติกส์ มา-ปี สูตร 2 เหมาะสำหรับผู้ป่วยเรื้อรังในระยะที่ควบคุมได้ สูตร 2 มีข้าว ถั่ว งาขาวคั่วเกลือ กับผักปลอดสาร กินประมาณ 10 วันก็รู้สึกว่าโรคประจำตัวหายไป หลังจากนั้นก็กินสูตร 3-5 ได้น้ำมันพืชชนิดดี โปรตีนจากเนื้อสัตว์จากธรรมชาติ ไม่ใช่จากฟาร์ม ใช้ผักปลอดสารพิษเท่านั้น เมื่อผ่านไปได้ 3 เดือน ระดับไขมันที่เคยสูงกลับลดลงอยู่ระดับปกติ ไม่ค่อยเหนื่อยง่าย หลับสบายและไม่เจ็บป่วยซ้ำซาก ตอนนี้รู้สึกมีความสุขและสุขภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด.

.

.

ศูนย์สุขภาพองค์รวม โรงพยาบาลแม่ลาว การดูแลสุขภาพด้วยหลัก 8อ.และตามวิถีไทย วิถีพุทธ สมาธิบำบัด บ้านดินรีสอร์ท บริการอาหารเพื่อสุขภาพ แมคโครไอโอติกส์ ติดต่อที่ คุณ ศิริพร นิลประยูร   มือถือ 081-7836914  งานบริการบ้านดิน โทร.053-603100 ต่อ 128

.

แมคโครไบโอติกส์ สำนักการแพทย์ทางเลือก

แม็คโครไบโอติกส์ (Macrobiotics) คืออะไร

การดูแลรักษาโรคภูมิแพ้ด้วยแนวทางแมคโครไบโอติกส์

การศึกษาแมคโครไบโอติกส์ไทยกับการดูแลสุขภาพ

Advertisements