ทีมนักวิทยาศาสตร์ยุโรป เผยผลวิจัยล่าสุด ชี้ดื่ม ‘ช็อคโกแลตร้อน’ จากแก้วสีส้มอร่อยกลมกล่อมที่สุด…

สำนักข่าวต่างประเทศ รายงานเมื่อ 3 ม.ค. ว่า กลุ่มนักวิทยาศาตร์จากชาติยุโรป ค้นพบหลักฐานใหม่ บ่งชี้ถึงการเสิร์ฟและดื่มเครื่องดื่ม ให้ได้รสชาติอร่อยกลมกล่อมยิ่งกว่าเดิม

ทีมนักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยโพลีเทคนิคแห่งวาเลนเซีย และมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด ศึกษาเรื่องดังกล่าวจากอาสาสมัครจำนวน 57 คน โดยเตรียมช็อคโกแลตร้อนในแก้วพลาสติกต่างสี จำนวน 4 สีไว้ให้ดื่ม คือ ขาว ครีม แดง และส้ม ส่วนภายในแก้วเป็นสีขาวล้วนเหมืนกันทุกใบ พร้อมถามคำถามว่า “แก้วไหนอร่อยที่สุด?”

สำหรับชอคโกแลตร้อนที่เสิร์ฟในแต่ละแก้วนั้น ชงรอบเดียวกันรสชาติจึงไม่ต่างกัน แต่บรรดาอาสาสมัครต่างบอกว่า แก้วสีส้มและสีครีมอร่อยมากที่สุด ตามลำดับ

ด้าน เบตินา ปิเกรา-ฟิสซ์แมน จากมหาวิทยาลัยโพลีเทคนิคแห่งวาเลนเซีย เผยผ่านข่าวแจก ระบุว่า “สีของบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม มีผลต่อความรู้สึก เช่นทำให้มโนว่ารสชาติและกลิ่นดีขึ้น เป็นต้น”.

ที่มา: ไทยรัฐ 4 มกราคม 2556

Like Hot Chocolate? Drink it in an Orange Cup

Tia Ghose, LiveScience Staff Writer

Date: 04 January 2013 Time: 08:14 AM ET

Before snuggling up to a warm fire with a hot cup of cocoa this winter, you may want to take a second look at the cup holding the chocolate. The warm beverage may taste more flavorful in an orange cup or cream-colored cup, a new study suggests.

The results add to past work showing how factors that have nothing to do with food preparation can affect the taste of food.

“The color of the container where food and drink are served can enhance some attributes like taste and aroma,” said study co-author Betina Piqueras-Fiszman, a researcher at the Universitat Politècnica de València in Spain and the University of Oxford in the United Kingdom, in a statement.
In general, how people perceive taste is influenced by many factors unrelated to the actual food. Past studies have shown that the color of the plate, the price on a bottle of wine, and the verbal description of food can affect people’s enjoyment of dishes and drinks alike.

To see how hot chocolate enjoyment was affected by cup color, Piqueras-Fiszman and her colleagues asked 57 participants to rate samples of the same delicious beverage in four colors of plastic cup: white, cream, orange and red. (All cups were white on the inside.)

The participants said the drink was more flavorful when served in a cream- or orange-colored cup. Interestingly, participants rated the orange- and cream-colored cups of cocoa tastier despite the fact that participants didn’t say there were any significant differences in sweetness or aroma between the colored cups.

The new results may help restaurant owners and Martha Stewart types serve cocoa in a cup that maximizes the enjoyment of the hot drink.

The findings were published in the October issue of the Journal of Sensory Studies.

SOURCE : livescience.com